Category: еда

тигр, животные

Кофемашина (от лат. CoffeeTractor)

  Пока до ремонта далеко и я занимаюсь вполне обыденными вещами. Вот сейчас, например, нужно помочь выбрать кофемашину. Я когда-то работал официантом в кофейне и от местных бариста услышал много интересного по поводу приготовления кофе. (Бариста - специалист по приготовлению кофе)
  Так, например, я узнал, что кофеварка и кофемашина - это два совершенно различных устройства.
  Кофеварка - устройство, варящее кофе просто так. А кофемашина использует давление, от чего кофе (по неясным мне причинам) становится приятнее на вкус. Кофемашины обычно применяют давление от 3 до 20 бар, при этом нормальным считается давление от 10 бар, а всё, что ниже - дешёвый ширпотреб и непонятно зачем нужно. Итак, кофеварка, обычно, имеет ёмкость, где скапливается приготовленный кофе - колбу. Либо капельным методом (посредством вулканизации, как в старых советских кофеварках) либо прямой варкой (как то делается в современных френч-прессах с подогревом) колба заполняется готовым напитком, который может простоять довольно долго, теряя свои качества, аромат и остывая. В таких кофеварках вы вряд ли увидите креману на своём кофе. Кремана - лёгкая пенка, образующаяся на поверхности кофе сразу после его приготовления. В интернете никакой информации по этой штуке найти я не смог, однако все знакомые бариста неуклонно использовали именно этот термин. Ни в коем случае не путать с молочной пеной! В любом случае, кофе, приготовленный в кофеварке, много лучше растворимого кофе.
  Кстати, говоря о кремане и растворимом кофе. Чтобы отличить хороший растворимый кофе от плохого проведите следующий эксперимент - быстро налейте воду в чашку с насыпанным растворимым кофе сразу же, как только чайник закипит, то есть ещё бурлящей водой. Если при этом появилась кремана и осталась хоть на 30 секунд на кофе - значит сублимация кофе была достаточно быстрой и кофе сделали растворимым на ранних этапах заваривания. То есть кофе - хороший.
  Но я отвлёкся. Теперь о кофемашинах. Для начала из кофе делается "таблетка" в холдере. Я даже и не знаю как объяснить-то подробно и без примеров. Вобщем на картинке слева обычная кофемашина домашнего пользования. Видите там ручку длинную, торчащую? картинка кликабельнаВот это - холдер. Он отдельно на картинке справа. В холдер насыпается достаточное количество свежемолотого кофе и прессом делается плотная таблетка. Либо вставляется уже готовая таблетка. Как видно - таблетка лежит на металлическом ситечке, у этого ситечка очень тонкие дырочки, поэтому кофе даже очень мелкого помола не может через эти отверстия быть смытым. Для того, чтобы кипяток пробился через эти мелкие дырочки нужно большое давление. Прохождение кипятка (97,0-99,7 градусов) через кофейную таблетку называется "экстракцией" кофе. Холдер прикрепляется к кофемашине (опять картинка слева), пускается кипяток (почти пар) через холдер и снизу из него через специальные рожки вытекает уже готовый кофе. Второй и третий раз одну и ту же таблетку не заваривают. Такой "вторяк" сильно отличается запахом и насыщенностью вкуса. А вот первый кофе мало того, что имеет прекрасный аромат, насыщенный вкус, креману, стоящую по 20 минут, но и изысканно бодрящий эффект. Почему изысканно? Да потому, что не как энергетик - не заставляет организм испытывать потребность в движении, а попросту будит человека. Появляется ощущение "выспанности" и ясности мысли.
  Для приготовления капучино (кофе с молочной пенкой) делают сначала обычный кофе, а затем делают молочную пенку, которую выливают на этот кофе. Пенка делается с помощью водяного пара, который скапливается в глубине кофемашины в момент кипячения воды при экстракции кофе. Этот пар через специальную форсунку (некоторые называют её капучинатором, но это скорее от незнания и непонимания) подаётся в ёмкость с молоком (обычная чашка подойдёт) и там происходит разогрев и взбивание молока в пену струёй этого самого пара. Тут главное не передержать молоко, иначе вскипячённое молоко не только не будет взбиваться в пену больше, но и существующая пена быстро осядет и в кофе выльется простое кипячёное молоко, а вовсе не мягкая пенка.

  С основными проблемами недопонимания вроде разобрались, теперь посмотрим что у нас есть на рынке. Сразу скажу, что долго искать у меня не было сил, поэтому составил всего ТОП-5 из того, что нашёл. Искал что получше и подешевле для дома.

5. Пятое место. Delonghi ECO 310
(справа)
Ёмкость контейнера для воды: 1,4л.
Мощность: 900Вт.
Давление: 15 бар.
Цена: 7570 руб.

  Красивая модель разных цветов - можно подобрать под кухню. Я нашёл синюю (на картинке), классически чёрную, серебристо белую и красную. Из преимуществ: есть два отдельных термостата для контроля температуры воды и пара. Считаю, что холдер слишком пластмассовый для такой цены.
  Из мнений в интернете: в меру шумная, очень лёгкая (может трястись). Холдер вставляется туго, как по мне так это хорошо - значит при максимальном давлении с боков не потечёт. Фильтр из холдера достаётся тяжело.


4. Четвёртое место. Unold 28536
(слева)
Ёмкость контейнера для воды: 1,25л.
Мощность: 800Вт.
Давление: 15 бар.
Цена: 7000 руб.

  Производство Германия, в то время как остальные обычно азиатские: КНР или КНДР.
  Отзывов в интернете не нашёл, однако холдер уже металлический. Подкупил необычный дизайн устройства и его отношение цена/функции.


3. Третье место. Bosch TCA 4101
(справа)
Ёмкость контейнера для воды: 1,2л.
Мощность: 1260Вт.
Давление: 15 бар.
Цена: 4300 руб.

  Качество немного подкачало, но для такой низкой цены оно просто впечатляет. Мощность позволяет моментально разогреть воду до нужной температуры, однако, в неумелых руках легко можно сломать форсунку. Запомните, что форсунку после каждого применения следует протирать как снаружи, так и зубочисткой прочистить дырочку от остатков молока, иначе забившаяся форсунка может просто-напросто лопнуть.

2. Второе место. Delonghi EC 155
(слева)
Ёмкость контейнера для воды: 1л.
Мощность: 1100Вт.
Давление: 15 бар.
Цена: 4150 руб.

  Большинство отзывов в интернете положительные. Однако может сильно дребезжать и прыгать во время приготовления кофе - иные просто стелили под неё ткань и всё отлично. легко моется, надёжная, отношение цена/качество просто восхитительное. Неплохой дизайн.





1. Первое место. Philips Saeco HD 8325
(справа)
Ёмкость контейнера для воды: 1л.
Мощность: 950Вт.
Давление: 15 бар.
Цена: 6000 руб.

  Компактная, удобная. Стильная. Есть только один недостаток: холдер пластиковый, однако ни одной жалобы на это я не нашёл, скорее всего он углепластиковый с керамическими вставками. Хороший дизайн предполагает лёгкое использование. Управление всего двумя ручками.
  В целом, почему-то, мне показалось, что это лучшее, что есть в данной ценовой категории, но весь топ-5 считаю достойным покупки.






Наслаждайтесь только настоящим кофе!

P.S.
  А купили в итоге вот эту: Vitek VT-1513